Сотрудничаю с компанией «Фуд-Мастер» более 12 лет. На данный момент по франшизе открыто три кафе «Вилка Ложка». Мы ведём активный поиск новых локаций для расширения сети.

На сегодняшний день ключевые финансовые показатели бизнеса полностью соответствуют моим стратегическим ориентирам.

Отдельно хочу отметить, что бренд не стоит на месте. В 2021 году сеть прошла ребрендинг - из «ресторанов быстрого обслуживания» превратилась в формат «Фермерских кафе», с более высокими требованиями к сервису и интерьеру, но по цене заметно ниже, чем в обычном ресторане. Это решение не выглядело косметическим - оно ощущается и в стандартах, и в отношении гостей к заведению.

Начинающим бизнесменам, которые присматриваются к общепиту, я советую обратить внимание на концепцию фермерское кафе «Вилка Ложка». Это бренд с почти тридцатилетней историей и отлаженной бизнес-моделью.

Я франчайзи федеральной сети «Вилка Ложка» с 2017 года. Сегодня у нас в Чите работают два успешных кафе, а третье уже строится и готовится к запуску в сентябре 2026-го. Согласитесь, третье кафе не открывают из вежливости — это ли не лучший показатель доверия к бренду и желания развивать франшизу дальше?

А ведь начиналось всё со страха. Честно говоря, заходить в эти отношения мне было страшновато. Франшиза — это как брак: за красивой презентацией на первом свидании не разглядишь, будет ли партнёр рядом, когда «в горе и в радости» перестанет быть фигурой речи. Спустя почти девять лет отвечаю: будет. Мы справились — и, судя по желанию открыть третье кафе, справились неплохо.

Главное, что я ценю в компании «Фуд-Мастер», — собственники франшизы умеют слышать франчайзи. Это редкий навык: обычно франчайзер слышит только звон роялти. Здесь иначе — к нашим предложениям и проблемам действительно прислушиваются, а в трудные для отрасли времена управляющая компания не пряталась за договором, а помогала пройти их вместе. Такое отношение дорогого стоит.

Отдельно отмечу системную работу. Регулярные встречи по операционной деятельности — это не «совещания ради галочки», а реальный разбор цифр и решений, после которого понимаешь, куда двигаться дальше. Постоянно идёт работа над системными оптимизациями процессов, есть серьёзная помощь в отчётности и анализе деятельности: показатели бизнеса всегда прозрачны, и видно, где спрятались точки роста. При этом бренд не сидит на месте — команда постоянно его обновляет и улучшает, и это чувствуется и в стандартах, и в меню и в количестве лояльных гостей, а их , на минуточку - 67%!!!
Взаимодействие с франчайзи выстроено плотно и по-человечески. Конечно, как в любом партнёрстве, за эти годы были и спады, и подъёмы. И знаете — это хорошо, именно в сложные моменты видно, кто рядом: партнёр, который засучивает рукава вместе с тобой, или просто продавец логотипа. «Вилка Ложка» — точно первое.

Тем, кто присматривается к общепиту и, как я когда-то, боится сделать шаг — рекомендую смело. Страшно только до первого открытия. Потом затягивает — проверено трижды.

С компанией «Фуд-Мастер» владельцем франшизы «Вилка Ложка» я сотрудничаю уже более 5 лет. За это время убедился, что франшиза - это не просто право использовать известный бренд. В первую очередь - это система, которая помогает управлять бизнесом. «Вилка Ложка» дает то, чего сегодня не хватает многим франшизам в России: реальную поддержку по финансам, юридическим вопросам, маркетингу, обучению персонала и технологиям общественного питания.

Отдельный плюс: собственная фабрика-кухня. Благодаря поставкам полуфабрикатов можно существенно сократить потребность в квалифицированных поварах, что особенно важно в условиях дефицита кадров. И при этом иметь стабильную продукцию каждый день. Нравится и то, что франчайзер не ограничивается рекомендациями.

Есть система регулярных аудитов, тайные покупатели, контроль от управляющей компании через камеры и постоянная обратная связь. Это помогает поддерживать стандарты и не дает расслабляться. Самое главное. За франшизой стоит работающая экономическая модель.

За годы сотрудничества, включая непростые для отрасли периоды, она показала свою устойчивость и способность адаптироваться к изменениям рынка. В целом сотрудничеством полностью доволен.

Конечно, как и в любом бизнесе, многое зависит от правильного выбора локации и грамотных предварительных расчетов. Но с этим команда «Вилки Ложки» также помогает: анализирует площадки, оценивает потенциал и снижает вероятность ошибок еще до открытия.

Я открыл кафе «Вилка Ложка» в Салехарде полгода назад — до этого вообще не занимался ресторанным бизнесом, работаю в другой сфере. Это первое заведение сети в нашем городе. Решение далось несложно: бренд зацепил и показался рабочим.

Сначала съездил в ближайший город, побывал в кафе «Вилка Ложка» как гость — понравились вкус, подача и обслуживание. Связался с компанией, встретились, подробно разобрали франшизу. Меня впечатлила детализация: понятные финансовые расчёты, пошаговый план запуска и реальная модель экономики — всё было разложено по полочкам.

На старте поддержка была отличная: прилетела команда запуска, провела обучение персонала на месте, маркетинг и PR тоже взяли на себя. Благодаря этому открытие прошло ярко — в маленьком городе собрался очень хороший поток гостей, и уже в первые месяцы мы вышли на целевые показатели по выручке и среднему чеку.

Система контроля и операционная дисциплина у франшизы высокого уровня: есть подробные технологические карты, единая CRM/отчётность, регулярно проводятся проверки, очные и дистанционные аудиты. Это даёт уверенность, что качество и стандарты сохраняются, даже если у тебя нет большого опыта в общепите.

Финансово кафе показывает себя лучше, чем я ожидал на этапе планирования — окупаемость выглядит более реалистично и вероятно будет быстрее расчётной, но пока прошло только полгода, поэтому говорю осторожно: тренд явно положительный. Я продолжаю следить за KPI, расходами и согласовываю ключевые решения с франчайзером — такая схема мне комфортна, потому что позволяет совмещать это с основной работой.

В целом остался очень доволен: понятный план действий, реальная поддержка на старте, прозрачная система контроля и хорошие коммерческие показатели. Рекомендую франшизу «Вилка Ложка» тем, кто хочет войти в ресторанный бизнес без глубокого опыта — это рабочая франшиза. Планируем развиваться дальше в нашем регионе.