При низкой выручке заведения с собственным производством менее устойчивы к кризису, им требуется постоянный квалифицированный персонал и его содержание
Это кафе, работающее в формате доготовочного предприятия. Данный формат подразумевает наличие небольшой производственной площади, где проводится лишь завершающий технологический процесс, что позволяет сократить расходы и имеет ряд преимуществ, а самое главное прост в управлении.
Фонд оплаты труда значительно меньше, чем в ресторане полного цикла, так как нет производственного персонала. Экономия на коммунальных платежах и аренде, так как площадь помещения и количество оборудования под фермерские кафе «Вилка Ложка» меньше, чем для ресторана полного цикла.
Отлаженные бизнес-процессы
Стабильное качество блюд
Качество блюд обеспечено централизованным производством. Производство работает в соответствии с требованиями международной системы качества НАССР.
Централизованное производство продукции
Фабрика-Кухня — современное производственное предприятие, использующее передовые технологии. Блюда с Фабрики-Кухни в высокой степени готовности поступают в кафе.
Современный концептуальный дизайн
Готовые проверенные дизайнерские решения избавят вас от лишних забот и позволят вашим гостям находиться в полном комфорте.
22 года успешной работы
Бизнес-модель «Вилка Ложка» проверена временем, уже открыто 62 кафе и приносят прибыль по всей России.
Средний чек 400 рублей
Средний чек обеспечивает доступное полноценное питание для аудитории любого возраста и социального статуса, что делает наши кафе такими популярными.
Используемые технологии
Фабрика-Кухня — современное производственное предприятие, использующее передовые технологии для круглосуточного производства готовой кулинарной продукции и выпечки и для обеспечения этой продукцией фермерские кафе «Вилка Ложка».
Производство работает в соответствии с требованиями международной системы качества HACCP. Для приготовления продукции на фабрике используются современные технологии COOK&CHILL и COOK&FREEZE.
Приготовление блюд, полностью готовых к употреблению, прошедших процедуру шокового охлаждения до +3 °С. В таком виде блюда могут храниться до 48 часов
Продукция готовится и подвергается шоковой заморозке до –18 °С. Технология позволяет увеличить срок хранения продукции от 1 до 3 месяцев.
Cook&Chill
Cook&Freeze
Какой будет достигнут результат?
Посмотрите, чего добились наши франчайзи в разных городах
Стартовые инвестиции окупились. У вас есть отлаженный бизнес с оборотом от 4 млн. рублей в месяц, приносящий от 515 тыс. рублей чистой прибыли.
Стрит
Вложения 22,7 млн. руб. Паушальный взнос 1,2 млн. руб. Требования к помещению 250-300 м2 Прибыль 769 т.р. Окупаемость 2 года и 6 месяцев
Расчет
Инвестиции в размере 22,7 млн.руб. обеспечивают деятельность в течение 6 лет без дополнительных инвестиций в оборудование и ремонт. Доходность на вложенный капитал за 6 лет составит 49% годовых, рентабельность по выручке 13,7%
Доходность на вложенный капитал 49% годовых
Расчет
Фудкорт
Вложения 18,6 млн. руб. Паушальный взнос 1,2 млн. руб. Требования к помещению от 120 м2 Прибыль 722 т.р. Окупаемость 2 года и 2 месяца
Инвестиции в размере 18,6 млн.руб. обеспечивают деятельность в течение 6 лет без дополнительных инвестиций в оборудование и ремонт. Доходность на вложенный капитал за 6 лет составит 61,2% годовых, рентабельность по выручке 13%
Доходность на вложенный капитал 61,2% годовых
Кулинария
Вложения 15,6 млн. руб. Паушальный взнос 1,2 млн. руб. Требования к помещению 130 – 150 м2 Прибыль 515 т.р. Окупаемость 2 года и 6 месяцев Доходность на вложенный капитал 53% годовых
Расчет
Инвестиции в размере 15,6 млн.руб. обеспечивают деятельность в течение 6 лет без дополнительных инвестиций в оборудование и ремонт. Доходность на вложенный капитал за 6 лет составит 53% годовых, рентабельность по выручке 14,5%
Экономика проекта
Месячная выручка
5 600 000 руб.
Инвестиции в предприятие
22,7 млн. руб.
Прибыль, 768 642 ₽
Маркетинг, 112 000 ₽
Роялти, 280 000 ₽
Расходы на персонал, 1 142 000 ₽
Налоги, 61 345 ₽
Аренда, ком. услуги, 740 000 ₽
Сырьё, 2 016 000 ₽
Прочие расходы, 541 358 ₽
0,1%
Продукция на отработку 30 000 ₽
3,7%
IT-оборудование 850 000 ₽
36,2%
Оснащение кафе 8 227 000 ₽
3,4%
Рекламная кампания 782 000 ₽
3,1%
Найм, обучение персонала и запуск кафе 698 100 ₽
12,5%
Декор 2 843 000 ₽
1,5%
Проектирование 349 000 ₽
34,2%
Ремонт и вентиляция 7 778 000 ₽
Расходы на персонал и запуск кафе 703 700 ₽
5,3%
Паушальный взнос 1 200 000 ₽
Данные приведены с официального сайта RBK, со ссылкой на источник Ipsos*
Входим в ТОП-4 популярных общепитов
"Вилка Ложка" занимает 4 и 5 место по популярности среди фастфудов Екатеринбурга и Новосибирска соответственно.
Остались вопросы?
Оставьте заявку в форме ниже или свяжитесь с нами удобным для вас способом.